¿Te gusta el vino? Entonces, necesitas entender cuál es la diferencia entre mistela y moscatel. Aunque ambas bebidas proceden de la vid, confundirlas no debería ser una opción para ti. Aprende a distinguirlas para apreciar su valor y matices como un verdadero experto.
¿Qué queremos decir con mistela o moscatel?
Moscatel ¿qué es?
Con la palabra moscatel nos referimos tanto a una familia de uvas blancas como a los vinos elaborados con ellas. Es más, la versatilidad de tales vides posibilita una variada producción vinícola que abarca desde dulces naturales (comúnmente confundidos con la mistela) hasta secos y espumosos.
Existen más de 200 tipos de uva moscatel, siendo algunas de sus variedades más populares la de grano menudo y la de Alejandría. El intenso aroma floral y el sabor afrutado son rasgos comunes a todas ellas. Además de usarse para la elaboración de vinos, se emplean como pasas y uvas de mesa.
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¿Qué es la mistela?
Mistela es el nombre que recibe la bebida alcohólica que resulta de añadir alcohol vínico al mosto (zumo de uva no fermentado) para evitar su fermentación. Se caracteriza por tener un sabor muy dulce y afrutado. Es importante aclarar que está considerada como un licor de uva, pero no como un vino.
Este licor puede elaborarse tanto con uvas tintas como con blancas. No en vano, la uva moscatel es una de las más utilizadas en su producción. Esta circunstancia contribuye a que a muchos todavía les cueste distinguir la mistela del vino moscatel.
¿Cómo se diferencia entre mistela y moscatel?
Sabor dulce, intenso aroma floral, maridaje… la mistela y el moscatel presentan ciertas semejanzas, sobre todo cuando se elaboran con el mismo tipo de uva. Sin embargo, presentan evidentes diferencias que, como especialista en la materia, no puedes pasar por alto.
¿Cuál es la principal diferencia entre mistela y moscatel?
En realidad, existen varios aspectos que nos permiten saber si una bebida es moscatel o mistela. No obstante, si tuviéramos que quedarnos con solo un rasgo distintivo, elegiríamos su proceso de elaboración:
En los vinos moscatel, el mosto de la uva fermenta total (secos) o parcialmente (dulces). Esto tiene una influencia decisiva en su sabor, ya que la bebida pierde parte de su azúcar natural.
En la mistela, se añade alcohol al mosto fresco (sin fermentar) para que no fermente. Es así como logra conservar así todo su azúcar natural. Se trata, pues, de una bebida fortificada.
Otras 5 diferencias entre moscatel y mistela
| Moscatel | Mistela | |
| Materia prima | Uva moscatel | Cualquier tipo de uva |
| Producto final | Vino | Licor |
| Sabor | Los vinos dulces presentan mayor equilibrio entre dulzor y acidez. Su dulzura es más compleja que la de la mistela. | Muy dulce, debido a la falta de fermentación. Su dulzor es menos complejo que el del vino moscatel. |
| Grado alcohólico | 12-17% | 13-22% |
| Azúcar residual | >100 g/L | >70 g/L |
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